Aviso a fanáticos: Ni te gastes haciendo comentarios de odio, prédica, proselitismo y demostración de que soy una mala persona con ideas horribles. No serán admitidos. Gracias. (La opción es no permitir comentarios, pero de cuando en cuando hay un comentario útil o una persona interesante. Nada más.)
En mi casa es muy común que mi mamá tome vitaminas, algunas tías consumen antioxidantes, y claro, nunca faltan los comentarios negativos a la diabólica comida con “conservadores”, de esa que no son más que “puros químicos” y nada natural. Trabajo en una librería y ahí la venta de libros como La enzima prodigiosa, Cerebro de pan o La milagrosa dieta del PH, junto con los recetarios de comida ecológica, dietas milagro y veganismo son algunos de los principales éxitos editoriales. Afuera de la librería, hace no tanto, era común encontrar activistas de Greenpeace buscando adoctrinar, digo, compartir información sobre las actividades de esta ONG, entre ellas, su nociva tecnofobia antitransgénicos (recuerdo que tenían todo un panfleto sobre “la controversia” de esta tecnología, al estilo Atalaya de los testigos de Jehová).
Todas estas “rarezas” solo reflejan un hecho fundamental: la alimentación, un asunto de todos los días, nos preocupa y con mucha razón. Pero esta preocupación razonable es explotada por muchos cínicos en el mercado vendiéndonos humo y haciendo que muchas personas tomen decisiones irracionales, e incluso peor, peligrosas. Entre todo esta publicidad engañosa, el libro Comer sin miedo del bioquímico J.M. Mulet llega como caído del cielo.
Originalmente publicado en De Avanzada:
Cuando escribí por qué no soy vegetariano dediqué varias líneas a explicar que para comer cualquier cosa, sea carne o una fruta, necesariamente mueren animales. Este hecho fue repetido hace poco en Quora y Microsiervos.
Cuando escribí la entrada acerca de la imposibilidad biológica de que el ser humano fuese originalmente herbívoro estricto, no esperaba mayores problemas, ya que en ese entonces, mi blog personal tenía muy poco tráfico. A raíz de la publicación en este blog, no obstante, han llovido una serie de comentarios y objeciones a la postura que mantengo: que el Homo sapiens nunca fue vegano como especie, sino un omnívoro desde sus inicios.
Las opiniones en contra han sido muy diversas, aunque tienden a centrarse en algunos puntos en común. Me causó curiosidad, en especial, lo poco argumentativos que fueron muchos de los que comentaron la entrada; poquísimas personas han presentado argumentos razonables. Sin embargo, tengo muy presente que dicha entrada fue escrita hace más de un año, sin todo el cuidado necesario, y por ello pudo ser difícil usar las palabras adecuadas y expresar las ideas centrales como deseaba. Debido a que estoy ocupado en proyectos personales, y además no tengo tiempo para contestar todas y cada una de las “refutaciones”, he preferido escribir esta nueva entrada como respuesta a las objeciones más comunes que he visto.
Continue reading “Consideraciones morfofisiológicas del veganismo 2.0”
(Publicada originalmente en El Pensador Sereno).
En una ocasión conversaba con unos amigos de la Universidad, y uno de ellos me contó que un conocido de Antropología afirmaba, para justificar su dieta vegana, que el ser humano (o sus ancestros) era originalmente herbívoro, y luego, en el transcurso de las civilizaciones, se hizo omnívoro. Como biólogos, nos quedamos extrañados de su teoría.
Porque para nosotros carecía de fundamento. Una dieta vegana es fisiológicamente insuficiente y peligrosa para el ser humano. No me centraré en los aspectos de salud, porque la necesidad de suplementos de vitamina B12 (de origen casi enteramente animal) en una dieta vegana ya debería levantar suspicacia, y ya hay evidencia de estos daños, particularmente en los niños. Lo que haré, como biólogo, es explicar los detalles acerca de cómo el ser humano está incapacitado anatómicamente para ser estrictamente herbívoro.
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